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LAËTITIA GABORIT - St Marcellin IGP 80g Meilleur Ouvrier de France Fromager

Sélection de Laëtitia Gaborit :
Je travaille ce produit depuis plusieurs années, j'ai appris à l'apprécier de par son côté crémeux et coulant. Ce fromage se mange facilement, j'adore tout simplement le tartiner sur un pain de campagne. Il n'en reste pas moins un produit goûtu et puissant. Le Saint-Marcellin IGP que j'ai sélectionné a un affinage plus poussé et son affinage à la lyonnaise correspond parfaitement à ce que je recherche.

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Descriptif

Origine du Produit :
Le Saint-Marcellin IGP doit son nom au village du même nom, au pied du Vercors, où il était historiquement produit à partir de lait de chèvre. Reconnu en IGP depuis en 2013, ce fromage est désormais fabriqué qu'à partir de lait de vache en Isère mais aussi sur le Vercors. Sa notoriété date du XVème siècle lorsque Louis XI, gouverneur du Dauphiné, l'introduit à la table royale découvert lors d'une épopée. Il est désormais l'icône de la gastronomie lyonnaise grâce à la "Mère Richard".


Histoire du Producteur :

Depuis 1942, la fromagerie de l'Etoile du Vercors perpétue sa fabrication traditionnelle de ses 2 spécialités que sont le Saint-Félicien et le Saint-Marcellin IGP. Ce dernier est moulé à la main en faisselles, son affinage est réalisé pendant de longues semaines par les maîtres fromagers à la fromagerie de St just de Claix. Véritables experts, ils surveillent les conditions d'humidité, de températures des caves d'affinage puis sélectionnent les fromages un par un, au toucher.


Sélection de Laëtitia Gaborit :

Je travaille ce produit depuis plusieurs années, j'ai appris à l'apprécier de par son côté crémeux et coulant. Ce fromage se mange facilement, j'adore tout simplement le tartiner sur un pain de campagne. Il n'en reste pas moins un produit goûtu et puissant. Le Saint-Marcellin IGP que j'ai sélectionné a un affinage plus poussé et son affinage à la lyonnaise correspond parfaitement à ce que je recherche.

Les avis sur le produit LAËTITIA GABORIT - St Marcellin IGP 80g

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