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LAËTITIA GABORIT - Reblochon AOP Fermier Meilleur Ouvrier de France Fromager (240g)

Le Reblochon est un fromage élaboré à partir de lait cru et entier de vache, caractérisé par sa pâte pressée non cuite et sa croûte lavée. Il est fabriqué à partir du lait de races bovines montagnardes, notamment l'Abondance, la Tarine et la Montbéliarde. Sa croûte est de couleur jaune-orangé, recouverte d'une fine "mousse blanche", ce qui témoigne d'un bon affinage en cave fraîche. L'origine du nom de ce fromage vient du patois "re-blocher" qui signifie pincer les pis de vache une seconde fois. Autrefois, les fermiers payaient une taxe au prorata du volume de lait trait. Ces derniers réduisaient leur première traite afin de minimiser leur redevance. Le lait de la deuxième traite est peu abondant mais plus riche en crème.

12,50 €

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Descriptif

Ingrédients :
Lait cru de vache, sel, ferments (contient lait), présure, colorant de croûte : rocou norbixine.

À propos de la marque :
Laetitia Gaborit est meilleur ouvrier de France (MOF) dans la catégorie fromager/affineur. C'est en 2007 qu'elle obtient ce titre, et ce fromage fait partie de sa collection, une sélection de producteurs qui partagent son exigence et son excellence.

Les conseils de dégustation de Ma Petite Epicerie :
Idéal entre le plat et le dessert, le sortir du réfrigérateur une heure avant de le déguster avec un bon pain de campagne. C'est également LE fromage utilisé pour faire une tartiflette : ajouter des oignons, des pommes de terre, des lardons, une goutte de vin blanc et de crème, passer au four, et le tour est joué !

Les avis sur le produit LAËTITIA GABORIT - Reblochon AOP Fermier

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