MATHILDE CHAPOUTIER - Côtes de Provence

Les cépages : 

Grenache noir, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Clairette et Rolle

Le sol :

Le sol est argilo-calcaire. 

Le climat : 

Situées au pied des monts Sainte-Victoire et Aurélien sur la commune de Pourcieux, les parcelles bénéficient d’une multiplicité des expositions et terroirs pour la complexité des vins.

Les vendanges : 

Récolte mécanique de nuit pour garder 

un maximum de fraîcheur.

La vinification : 

Macération pelliculaire à froid d’une 

courte durée suivie d’un pressurage direct. 

Durant cette phase, une protection des raisins contre l’oxygène est assurée afin de conserver les précurseurs aromatiques.

Fermentation alcoolique à basse température.

L’élevage : 

5 mois en cuves inox.

Contient des sulfites.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Interdit aux mineurs.

La dégustation : 

• Robe : rose pâle limpide aux reflets violines. 

• Bouche :  l’attaque en bouche est ample et gourmande. Elle évolue sur des notes d’agrumes, de pamplemousse et de fruits à chair blanche, d’une délicate douceur soutenue par l’acidité fine et structurante.

• nez : des arômes complexes de pêche, d’agrumes et de fruits exotiques.

• 10/12 degrés

• 2 ans

• Entre amis : buffet méridional, barbecue.

• Pour plus de finesse : carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan