LA CROIX DE CHABOT - Saint-Joseph

Le cépage :

Syrah, exclusivement.

Vin :

Issu d’une sélection parcellaire, en coteaux granitiques sur la partie septentrionale de l’appellation Saint-Joseph. 

Le sol :

Granit et sables granitiques. Vignes de 30 ans, en gobelet et palissée de façon traditionnelle  sur échalas. Coteaux exposés sud-est et bénéficiant d’une excellente exposition au vent.

Les vendanges :

Manuelles.

La vinification :

En cuve bois. Avec 3 semaines de cuvaison.Vinifications traditionnelles. Extraction en douceur par remontages.

L’élevage :

L’élevage se fait en cuve béton afin de préserver entièrement l’expression minérale de cette sélection parcellaire.

La dégustation :

• Robe: noire et violine.

• Nez : intense, exprime, avec une délicate retenue, beaucoup de complexité et de nuances: des arômes de fruits noirs, d’épices (réglisse) délicatement mariés à des notes plus minérales et sanguines. La perception finale est marquée par des notes  plus fumées (âtre, suie…).

• Bouche: pleine, finement structurée par des tanins enrobés. La sensation gustative est puissante, équilibrée avec une belle fraîcheur et une finale persistante.

Contient des sulfites.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Interdit aux mineurs.