Reblochon AOP fermier Laëtitia Gaborit Meilleur Ouvrier de France Fromager

Sélection de Laëtitia Gaborit :
Fromage fermier incontournable, de loin le préféré de mon fils que je lui ramène à chaque séjour en Haute-Savoie. Ce petit fromage de table est parfaitement adapté à la clientèle de restauration. Il est onctueux, son côté lactique ressort avec un léger goût animal. Il est rare de trouver des petits Reblochons fermiers AOP, j'ai choisi ce format pour qu'il soit plus facilement présent à table car c'est un fromage de plateau.

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Descriptif

Origine du Produit : 
L'origine du nom de ce fromage vient du patois "re-blocher" qui signifie pincer les pis de vache une seconde fois. Autrefois, les fermiers payaient une taxe au prorata du volume de lait trait. Ces derniers réduisaient leur première traite afin de minimiser leur redevance. Le lait de la deuxième traite est peu abondant mais plus riche en crème. Ce fromage est produit dans le Massif des Aravis par des vaches Abondance, Tarine et Montbéliarde. Le Reblochon fermier AOP est reconnaissable à sa pastille verte.


Histoire du Producteur :

Après la guerre, Edouard Pochat est mobilisé par les fermiers de sa région des montagnes des Aravis pour vendre leurs fromages. En 1919 il crée son entreprise pour collecter, affiner, emballer et livrer la production de Reblochons. Depuis plus de 100 ans, les producteurs fermiers livrent leurs laits et fromages à Pochat et fils, de génération en génération. Ils sont réputés pour leur savoir-faire d'affineur. Le Reblochon AOP fermier est élaboré deux fois par jour avec le lait d'un seul troupeau, à la main, et affiné sur une planche d'épicéa. Cette fabrication traditionnelle donne à ce fromage fermier une saveur unique et une texture onctueuse.


Sélection de Laëtitia Gaborit :

Fromage fermier incontournable, de loin le préféré de mon fils que je lui ramène à chaque séjour en Haute-Savoie. Ce petit fromage de table est parfaitement adapté à la clientèle de restauration. Il est onctueux, son côté lactique ressort avec un léger goût animal. Il est rare de trouver des petits Reblochons fermiers AOP, j'ai choisi ce format pour qu'il soit plus facilement présent à table car c'est un fromage de plateau.

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