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LAËTITIA GABORIT - Selles sur Cher AOP Fermier 150g Meilleur Ouvrier de France Fromager

Sélection de Laëtitia Gaborit :
J'ai choisi l'affineur Huchet pour le travail qu'il réalise sur le Selles sur Cher en lui apportant une texture plus fondante. Dans ma sélection je souhaitais mettre en avant les fromages de chèvre, plus particulièrement le Selles-sur-Cher qui est moins connu que ses cousins. Il a l'avantage d'être pratique sur un plateau de par sa taille en plus d'être facile à découper.

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Descriptif

Origine du Produit :
Historiquement, le Selles-sur-Cher AOP est une production domestique, réalisée par les femmes pour compléter les activités de la ferme. A la fin du XIXème siècle, les ramasseurs de produits de la basse-cour appelés coquetiers, s'habituent à prendre ces fromages de forme cylindrique en même temps que les oeufs et les volailles. Le Selles-sur-Cher AOP a ainsi connu. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre cru de races Alpine et Saanen.


Histoire du Producteur :

L'affineur Huchet est basé à Selles-sur-Cher, spécialiste dans l'affinage traditionnel de fromages de chèvre depuis plus de 25 ans. Le Selles-Sur-Cher AOP est moulé manuellement à la ferme puis démoulé et cendré au moyen d'un mélange de charbon de bois et de sel. Il est ensuite affiné pendant minimum 18 jours par l'Affineur Huchet, sur paille de seigle, selon un savoir-faire spécifique permettant de pigmenter la croûte de moisissures bleutées et d'offrir des arômes caprins plus développés.


Sélection de Laëtitia Gaborit :
J'ai choisi l'affineur Huchet pour le travail qu'il réalise sur le Selles sur Cher en lui apportant une texture plus fondante. Dans ma sélection je souhaitais mettre en avant les fromages de chèvre, plus particulièrement le Selles-sur-Cher qui est moins connu que ses cousins. Il a l'avantage d'être pratique sur un plateau de par sa taille en plus d'être facile à découper.

Les avis sur le produit LAËTITIA GABORIT - Selles sur Cher AOP Fermier 150g

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