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LAËTITIA GABORIT - Laguiole AOP 600g environ Meilleur Ouvrier de France Fromager

Sélection de Laëtitia : 
Ce fromage me ramène au moment où j'ai passé le concours du Meilleur Ouvrier de France en 2007. Lors de mon épreuve de découpe de fromage, j'ai travaillé sur ce cylindre imposant. Je l'apprécie pour sa pâte aux arômes lactiques et sa texture fondante. Ce produit de caractère est à l'image de son terroir (climat rude, meule d'une quarantaine de kilos, croûte à relief brune à jaune).

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Descriptif

Origine du Produit :
Originaire de l'Aubrac, il est le cousin du Cantal AOP et Salers AOP selon la tradition buronnière. Créé par des moines, ce fromage porte le même nom qu'un village et qu'un couteau de renommée internationale. On reconnaît d'ailleurs le Laguiole AOP à son marquage du taureau sur la croûte, symbole de son origine. Les deux races de vaches fromagères et rustiques sont l'Aubrac et la Simmental françaises, adaptées au climat et à l'altitude du pays. 


Histoire du producteur : 

Depuis les années 1960, La Coopérative Jeune Montagne oeuvre à sauvegarder la filière en gardant un fort attachement à la tradition. Un an plus tard, les efforts des producteurs et fromagers sont récompensés avec l'obtention de AOC. Jeune Montagne est reconnu pour offrir un outil de travail solidaire aux exploitations laitières de l'Aubrac. Le Laguiole AOP est caractérisé par une pâte souple et fondante avec des arômes de foin frais et des notes florales. L'affinage de 10 mois minimum en cave révèle toute la richesse et la diversité aromatique du produit. 


Sélection de Laëtitia : 

Ce fromage me ramène au moment où j'ai passé le concours du Meilleur Ouvrier de France en 2007. Lors de mon épreuve de découpe de fromage, j'ai travaillé sur ce cylindre imposant. Je l'apprécie pour sa pâte aux arômes lactiques et sa texture fondante. Ce produit de caractère est à l'image de son terroir (climat rude, meule d'une quarantaine de kilos, croûte à relief brune à jaune).

Les avis sur le produit LAËTITIA GABORIT - Laguiole AOP 600g environ

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