Coulommiers entier 500 g Laëtitia Gaborit Meilleur Ouvrier de France Fromager

Sélection de Laëtitia Gaborit :
Fromage hors appellation, il n'en réside pas moins un vrai savoir-faire. Accessible de par sa taille, c'est un format facile à travailler pour un restaurateur. J'apprécie son coeur crémeux, et même si parfois il peut être un peu ferme, la pâte reste fondante en bouche. Sa fabrication lui permet d'être à tous stades de l'affinage, un fromage plaisant.

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Descriptif

Origine du Produit : 
Le Coulommiers a été à l'origine élaboré pour résoudre le problème de transport de certains grands bries fragilisés par leur taille. Ces fromages sont alors repensés pour devenir plus petits. Il porte le nom d'une ville de Seine-et-Marne, berceau du département de son origine. Le Coulommiers est aussi appelé " brie petit moule ". 


Histoire du Producteur : 

Créée en 1922 par Etienne Dongé, la fromagerie Dongé nait au coeur du village de Cousances-lès-Triconville. Le Coulommiers Dongé a une pâte de couleur jaune pâle et brillante, lisse et coulante sous la croûte et parfois plus ferme en son coeur. Au nez, il a une odeur de champignon frais associée à des parfums de crème et de lait.


Sélection de Laëtitia Gaborit :

Fromage hors appellation, il n'en réside pas moins un vrai savoir-faire. Accessible de par sa taille, c'est un format facile à travailler pour un restaurateur. J'apprécie son coeur crémeux, et même si parfois il peut être un peu ferme, la pâte reste fondante en bouche. Sa fabrication lui permet d'être à tous stades de l'affinage, un fromage plaisant.

Les avis sur le produit Coulommiers entier 500 g Laëtitia Gaborit

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