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Bouzigues N°3 - La Douzaine

Les huîtres de Bouzigues sont élevées traditionnellement dans les eaux riches de la lagune de Thau. 

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Descriptif

Les huîtres de Bouzigues sont élevées traditionnellement dans les eaux riches de la lagune de Thau. Elles se distinguent des huîtres de l’atlantique par leur mode d’élevage : le collage. Cette technique est réalisée aujourd’hui encore, à la main et permet d’obtenir des huîtres d’une forme très régulière.

De nos jours, près de la moitié de la production nationale provient de l’étang de Thau. On élève et on déguste avec plaisir les huîtres de Bouzigues dans les villes et les villages tels que Marseillan ou encore Mèze, toutes deux situées sur le pourtour de l’étang.

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